【ブログ】自家製味噌
2022.08.22

味噌作りを始めて10年以上になります。例年11月下旬から12月上旬に仕込みを行いますが、今回は諸事情により、今年の2月に仕込みを行いました。半年が経ったので様子を見てみました。ガーゼをめくるとこんな感じです。夏の暑さで発酵が早いですね～。色からすると「赤味噌？何年物の味噌？」というように見えるかもしれませんが、上にたまり醤油が出来ているので濃く見えますが、この下はまだ薄茶くらいの色です。出来上がりの味噌は約10㎏。麹を多めにしているので、まろやかな味噌になっています。今すぐに食べ始めても良し！何年かさらに発酵させて食べても良し！自分好みの味になったところで、密閉容器に入れ替えて冷蔵庫で保存すると、発酵が緩やかになるため好きな味が長く楽しめます。今年も美味しい味噌が出来ました　ᐠ(  ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟ　　（K.K）